ツナマヨ卵焼きおにぎり

卵3個に塩少々を加え、泡立て器でよく溶きます。卵の白身の筋がなくなるまで十分に混ぜると、後で卵液がフライパンで滑らかに広がります。

ボウルにご飯2杯分、みじん切りにしたわけぎ、ふりかけ、ごま油、そしてすりつぶしたいりごまを加え、均一に混ぜます。ご飯に下味が全体に行き渡るように、しゃもじで切るように混ぜるのがコツです。

油を切ったツナにマヨネーズとこしょうを加え、よく和えてツナマヨの具を作ります。マヨネーズの量は、ツナがまとまる程度に好みで調整します。

味付けしたご飯を適量取り、平たく広げて中央にツナマヨをたっぷりのせます。ご飯で具をしっかり包み、卵で巻きやすいように細長い楕円形のおにぎりを作ります。

熱したフライパンに油をひき、卵液を長く伸ばしてからおにぎりをのせ、くるくると巻きます。弱火でゆっくり焼くと、卵が焦げずにきれいな黄色の形が保てます。