アンキモ（アンコウの肝）とヒラメの塩キンパ

フライパンにバター1かけを入れて溶かし、アンキモを加えて炒めます。料理酒大さじ2と醤油大さじ1を加えて風味を出しながら煮詰めます。

ご飯にエゴマ油大さじ2、塩大さじ1、ごま大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。

ゴチャン（焼き海苔）の上に味付けしたご飯を薄く広げ、ヒラメの刺身をのせてくるりと巻き、塩キンパを完成させます。