えのきだけとえごまの葉のチヂミ

えごまの葉10枚を重ねて、食べやすい大きさに切ります。こう切ると一口で食べられて便利です。

えのきだけ1株を食べやすい大きさに切ります。根元は取り除いてきれいに準備します。

ボウルに切ったえごまの葉とえのきだけ、長ねぎ少々、卵4個を入れます。すべての材料が均一に混ざるようにざっと混ぜます。

濃口醤油少々とこしょう少々を加えて旨味を出し、味を調えます。味がよく染み込むように1分ほど置いておきます。

熱く熱したフライパンにスプーン1杯ずつ落とし、中火で両面をこんがりと焼きます。片面がきつね色になったらすぐに裏返し、両面がカリッとするまで約2分焼きます。