韓国かぼちゃと牛ひき肉の炒め物

韓国かぼちゃのヘタの部分を取っ手として残し、ピーラーを使って長く細切りにします。こうすると手を傷つけずに安全に下処理できます。

細切りにした韓国かぼちゃに塩を加え、約10分間揉みます。揉んだ韓国かぼちゃは手でしっかり水気を絞ってから使うと、炒めた時の食感がコリコリになります。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ねぎ、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした青唐辛子を入れて、香りが立つまで中火でしっかり炒めます。

水気を絞った韓国かぼちゃをフライパンに入れて軽く炒め、牛ひき肉を加えます。

ツナ缶の汁大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて味を調え、牛ひき肉に完全に火が通るまで韓国かぼちゃと一緒に全体を炒め合わせます。

用意したご飯の上に炒めた具材をたっぷりと盛り、ごま油といりごまをふって仕上げます。