ソンジェスン しいたけ梨冷麺

そばを沸騰したお湯で茹で、冷水で何度も洗って水気を完全に切ります。そばは性質が冷たいので、消化に注意してしっかり茹でることが大切です。

梨は皮をむき、おろし金で細かくおろして果汁を用意します。精進料理では砂糖の代わりに梨の甘みを活かし、刺激がなく健康的な甘みを出します。

しいたけは薄く千切りにし、油をひかないフライパンで水分が飛んでカリカリとした食感になるまでしっかり炒めます。

炒めたしいたけにえごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1を加え、焦げないように混ぜながら炒めてトッピングを完成させます。

器に麺を盛り、おろした梨の果汁を注ぎ、準備したしいたけのトッピングと千切りにしたきゅうりをのせて仕上げます。