韓国かぼちゃとじゃがいものチーズ巻き

韓国かぼちゃを細切りにし、塩大さじ1を加えて10分間漬け、水気を切ります。卵3個を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えてよく混ぜます。韓国かぼちゃは細く切ると、巻くときにきれいに折りたためます。

漬けた韓国かぼちゃの水気をしっかり絞り、みじん切りにした青唐辛子、でんぷん大さじ3、クッカンジャン小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、卵液1個分を加えてよく混ぜます。生地が均一に混ざるように、口をしっかり拭きます。こうすることで、もちもちした食感が生まれます。

弱火で油をひいたフライパンに、スライサーで薄切りにしたじゃがいも半個分を広げ、その上に生地の半量を均等に広げます。蓋をして2分ほどそのままにします。じゃがいもが半透明になるまで待ちます。

蓋を開け、卵液1個分を流し入れ、裏返してからもう一度裏返します。卵液が均一に染み込むようにします。こうして2回裏返すと、表面がきつね色になります。

卵液が固まったところにモッツァレラチーズをのせ、3回ほど折りたたみます。チーズが溶けてうま味が染み込むまで折ります。完成した韓国かぼちゃとじゃがいものチーズ巻きをお皿に盛り付けます。