牛バラ薄切り肉の辛い牛肉クッパ

鍋に牛バラ薄切り肉150gを入れ、中火で炒めてください。肉から脂が十分に出るまで炒めると、スープに深い風味が加わります。

肉の脂が出始めたら、小口切りにした長ねぎと粉唐辛子大さじ1を加えます。ねぎの香りが肉の脂によくなじむように軽く混ぜてください。

粉唐辛子が焦げないように注意しながら、肉の脂と一緒に炒めて辛い唐辛子油を作ります。この工程がスープの辛い色と味を決める重要なステップです。

牛骨スープ500mlを鍋に注ぎ、強火で沸かします。スープが肉や調味料とよく調和するように、ひと煮立ちさせて味を引き出してください。

スープが沸騰したら、塩とこしょうをお好みで加えて味を調えます。使用する牛骨スープのベースの塩加減によって、塩の量を適宜調整するのが良いです。

器にご飯1杯を盛り、完成した熱いスープを肉とともにかけます。最後に新鮮な長ねぎをトッピングとして少々のせると、さらに食欲をそそります。