圧力鍋で作る豚バックリブの蒸し煮

圧力鍋に水大さじ2を入れ、下処理した豚バックリブを加えます。水を多く入れないのが圧力鍋調理のポイントです。

クッカンジャン、インスタントコーヒー、砂糖、にんにく（みじん切り）を加えて味付けします。普通の醤油だけだと味が単調になりがちなので、クッカンジャンを使って風味をプラスします。

圧力鍋の蓋を閉め、強火で加熱します。おもりが揺れたり赤い表示が上がって蒸気が出始めたら、火を弱めて圧力を保ちます。

約25分ほど加熱したら火を止め、圧力が自然に抜けるまで待ちます。圧力が完全に抜けたら蓋を開けます。

蓋を開けた状態でさらに煮詰め、好みの濃度と色に仕上げます。味が足りなければ醤油を加えて調整します。