チキンマヨ丼

チキンから脂と身だけを取り除き、一口大の大きめに切って準備します。こう切ると歯ごたえが生きます。キッチンペーパーで水分を拭き取り、サクサクに焼けるようにします。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で予熱した後、切ったチキンを入れて、サクサクになるまで3〜4分間、頻繁に裏返しながら焼きます。チキンの表面がきつね色でサクサクになったら火を止め、皿に取り出します。油はフライパンに残しておきます。

玉ねぎ0.5個を0.5cm幅の細切りにします。同じフライパンに入れ、中火で1〜2分間、透明になるまで炒めます。醤油小さじ1/2を加え、さらに30秒炒めて玉ねぎに味をなじませます。

卵2個を溶きほぐし、フライパンに入れて弱火でかき混ぜながら1分間、スクランブルエッグにします。ふんわりしっとりとしたら火を止め、準備します。本来の卵焼きの代わりに使うと手軽です。

ご飯200gを器に盛り、炒めた玉ねぎとスクランブルエッグを順にのせ、焼いたチキンを上に乗せます。香ばしいマヨネーズ大さじ3をたっぷりかけて完成です。すぐに混ぜて食べるとソースがよく絡みます。