スパムと豆腐のトゥルトゥルチ

豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかり取り、1cmほどの厚さに切って準備します。煮汁で煮るので、豆腐自体に下味はつけなくて大丈夫です。

長ねぎは斜め切りにし、玉ねぎは薄切り、青唐辛子は小口切りにして準備します。香味野菜はトゥルトゥルチの風味を引き立てます。

スパムはビニール袋に入れて手で潰して準備します。こうして潰して入れることで、調理中にスパムの旨味が煮汁にしっかり出て、コクが増します。

ボウルに煮干し昆布だし200ml、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ2、コチュジャン大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

鍋にサラダ油大さじ1とえごま油大さじ1をひき、切った豆腐を並べて中火で焼きます。表面がうっすらきつね色になる程度に軽く焼き、豆腐の柔らかさを保ちます。

軽く焼いた豆腐の上に、薄切りにした玉ねぎと潰したスパムを均等にのせ、先に作った合わせ調味料をスパムが浸るくらいたっぷり注ぎます。

青唐辛子と長ねぎをのせたら、弱火にして蓋をし、20秒ほど煮て仕上げます。最後に蓋をして香りをなじませるのがポイントです。