デミグラスソースオムライス

チャーハン用の野菜、パプリカ1/2個と韓国かぼちゃ1/4個を、鮮やかな色が映えるように細かく刻んで準備します。ウインナー15本は薄く均等に切り、マッシュルーム3～4個は柔らかいスライスに切っておきます（お好みですが、入れると風味が深まります）。野菜は合計100～150g程度がちょうど良いです。初心者の方は包丁を使う際、指に気をつけてください。

フライパンにサラダ油大さじ3を多めにひき、中弱火（IH5-6）で予熱した後、ウインナーと刻んだ野菜を入れて、ジュージューと音がして香ばしい香りが立つまで約2分間炒めます。野菜が少し透き通ってきたら味がより柔らかくなるので、強火で炒めすぎないように注意してください。

炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにケチャップ大さじ4、濃口醤油大さじ1.5、酢小さじ0.5を入れて、香りのよいソースがグツグツと沸騰するまで少し温めます。その後、全体の具材と優しく混ぜ合わせ、ソースが均等に絡むようにします。混ぜる際は強くしすぎないようにするのがコツです。

パラパラのご飯2杯分（約400～420g）をフライパンに加え、中弱火（IH5-6）で、米粒一つ一つにソースがしっとりと絡むように約2分間優しく炒めます。最後にバター20gを加えて香ばしいバターの香りがほのかに広がるようにし、こしょう少々（5～6回振り）を振って混ぜ、火を止めればチャーハンの完成です。バターは最後に加えて栄養素が飛ばないようにしてください。

デミグラスソースを作るため、別のフライパンにバター20gを入れ、中弱火（IH5-6）でゆっくり溶かします。バターが完全に溶けて柔らかい泡が立ったら、小麦粉大さじ2を振り入れ、弱火に落として薄茶色になり香ばしいパンの香りがするまで、約1分間混ぜながら炒めてルーを作ります。ルーが焦げないように頻繁に混ぜるのが初心者向けのコツです。

スライスしたマッシュルームを加え、キノコの新鮮な土の香りが広がるように優しく炒めます（お好みですが、入れるとソースに深みが出ます）。

水250ml、ケチャップ大さじ2.5、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1を順に加えてよく混ぜます。強火で沸騰し始めてブクブクと泡立ったら中弱火（IH5）に落とし、焦げないようにスプーンで優しく混ぜながら4～5分間煮詰め、少しとろみがついて濃厚なデミグラスソースになるようにします。混ぜる際、ソースがフライパンに張り付かないように注意してください。

1人分につき卵2個をボウルに入れ、フォークで軽く混ぜて滑らかで均一な泡が立つように溶きほぐします。長く混ぜすぎると粗くなるので、優しく行ってください。

オムライスの卵を焼くため、小さめのフライパン（約20cm）にサラダ油大さじ1をひき、油が全体に広がるようにコーティングしたら中弱火に落とし、溶き卵を流し入れます。卵が少し固まり始めるまでそのまま置き、調理器具でスクランブルエッグのようにところどころ優しく混ぜながら、約8割火が通ったら火を止めます。余熱でゆっくり火を通すと、しっとり柔らかい食感に仕上がります。

火を止めた卵の上に、チャーハン1人分を温かくのせます（お好みでスライスチーズ1枚を加えるとコクが増し、お子様にも喜ばれます）。卵を半分に折りたたんでチャーハンを包み込み、皿をフライパンに当てて滑らせるように盛り付け、きれいな形に整えます。作っておいたデミグラスソースをたっぷりかけ、香り高いソースがあふれるように仕上げます。2人分なので、この工程をもう一度繰り返して、皆でお楽しみください。