居酒屋風 さっぱりきゅうりの和え物

きゅうりをきれいに洗い、両端を切り落として下ごしらえをします。きゅうりの苦味が出る可能性がある端の部分を取り除くことが、すっきりとした味のポイントです。

麺棒できゅうりを軽く叩いて、少し割れるようにします。こうすることで、きゅうりの断面が不規則になり、調味料がよく絡み、シャキシャキとした食感が生きます。

割れたきゅうりを食べやすい一口大に切り、ボウルに入れます。細かく切りすぎないようにすると、噛みごたえを十分に楽しめます。

ボウルに入ったきゅうりに塩とめんつゆを加えて味を調えます。ここにうま味調味料をほんの少しだけ加えると、居酒屋特有の深い旨味が引き立ちます。

ごま油を大さじ1回し入れ、ごまをすり鉢で細かく挽いて加え、香ばしさを最大限に引き出します。ごまはその場で挽いて加えると香りが格段に強くなります。

調味料がきゅうりに均等に絡むように、軽く和えて仕上げます。完成したきゅうりの和え物は冷蔵庫で冷やして保存し、食べる時に取り出します。