トマト卵炒め

トマト2個を大きめに切って準備します。卵3個も準備しておきます。トマトと卵だけでも十分美味しく作れます。

フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、中火で卵3個を軽く溶いて炒めます。卵が半熟になったらすぐにフライパンから取り出し、器に盛っておきます。こうすると卵が柔らかく保たれます。

同じフライパンに残った油で切ったトマトを入れ、中火で炒め、水分が少し出てくるまで約1分混ぜながら炒めます。プルコギソースを少々加えて味を調えます。トマトがしっとりしたら火を止めます。

炒めたトマトの上に先に炒めておいた卵をのせ、さらに30秒ほど混ぜながら炒め合わせます。全体がきれいに混ざり、トマトの水分が卵に染みたら火を止めます。しっとりと美味しく仕上がります。