ギリシャヨーグルトきゅうりサラダ

きゅうりをきれいに洗い、両端を切り落とし、水分の多い種の部分を除いて、外側だけを皮むき器で削ります。種を取り除くことで、サラダに水が出ず、シャキシャキした食感が保たれます。

削ったきゅうりと玉ねぎ1/2個を、同じくらいの厚さで薄く千切りにします。玉ねぎの辛みが強い場合は、冷水にしばらくさらしてから水気を切って使用してください。

カニカマ5本を繊維に沿って細かく裂き、ボウルに入れます。他の材料とよく混ざるように、薄く裂くのがポイントです。

小さなボウルにギリシャヨーグルト90g、アルロース大さじ2、レモン汁大さじ2、粒マスタード大さじ1、塩ひとつまみ、こしょうを入れ、よく混ぜてドレッシングを作ります。酸味が苦手な場合は、レモン汁を大さじ1に減らしてください。

準備した野菜とカニカマの上にドレッシングをすべてかけ、ソースが偏らないように全体をよく和えて完成です。