ガガルビ丼（なすの丼）

きれいに洗ったなす4本をジッパー袋に入れ、電子レンジで3分加熱して軽く火を通します。こうすると水分が適度に抜けて食感がもちもちになり、調理時間が短縮されます。

加熱したなすを半分に切って広げ、内側の身に細かく切り込みを入れます。その上にでんぷんをまんべんなくまぶすと、タレがよく絡み、表面がカリッとします。

醸造醤油大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ3、ヨンドゥ大さじ1、粉唐辛子大さじ1をよく混ぜて、ガガルビ専用のタレをあらかじめ用意しておきます。

フライパンに油を多めにひき、でんぷんをまぶしたなすを両面こんがりと焼きます。なすを焼くと甘みが増して風味が引き立ちます。

なすがある程度焼けたら、用意したタレを全体に塗りながら弱火で煮詰めるように焼き上げます。タレが焦げないように注意しながら味を染み込ませます。

器に温かい雑穀ご飯を盛り、煮詰めたなすをのせます。お好みで刻みねぎと卵黄をトッピングして完成です。