サムギョプサルヤンニョムグイ

フライパンに豚バラ肉 400gをのせ、塩少々をふって下味をつけます。両面をこんがりと焼き、肉汁が逃げないように火を通します。豚バラ肉が美味しく焼けたら弱火にします。

あらかじめ水に軽く浸して戻した餅 1つかみを、焼いた豚バラ肉の上にのせます。餅が豚バラ肉の脂に絡むように軽く混ぜます。こうすると、チコバチム風のもちもちした餅になります。

辛いカルビのタレとチムタクのタレをそれぞれ大さじ3ずつ、1:1の割合で加えます。お好みで量を増減して調整してください。他のタレは必要ありません。

弱火で2～3分、混ぜながら炒めて、タレが豚バラ肉と餅に均等に絡むようにします。乾いてきたら水を少々加えてしっとり保ちます。ソースがとろっとしてきたら完成間近です。

青唐辛子 1本を斜め切りにしてのせ、いりごまをたっぷりふります。火を止めて1分間蒸らすと、ピリ辛の風味がさらに引き立ちます。ストレスが吹き飛ぶ辛さが完成です。