テンジャンチゲラーメン

土鍋に豚バラ薄切り肉150g、テンジャン大さじ0.5、サムジャン大さじ0.5を入れ、中火で炒めます。豚の脂でテンジャンとサムジャンが炒められ、香ばしい味が染み込み、スープの風味が深まります。脂が出てきたら次の工程に進みます。

炒めた材料に水500ml、かやくスープ1袋、粉末スープ2/3袋を加え、強火で沸かします。沸騰し始めたらアクを取り、スープの旨味を引き出します。スープは一部だけ入れ、後で味を調整できるようにします。

ぐつぐつと沸騰したら、ラーメン1玉、薄切りにした韓国かぼちゃ、玉ねぎ1個を細切りにしたもの、長ねぎの小口切りを加えます。麺が柔らかくなるまで中火で3～4分煮込み、野菜がやわらかくなるようにします。スープが少なくなったら火を弱めます。

麺がほぼ茹で上がったら、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、粉唐辛子大さじ0.5、こしょうをたっぷり振り入れ、30秒ほどさらに煮ます。香辛料がスープに溶け込み、ピリッと深みのある味わいになります。火を止めて器に盛り付け、完成です。