トマトと貝の酒蒸し

にんにく8片は根元を切り落とし、薄切りにします。青唐辛子1本は斜め切りにし、わけぎは飾り用に小口切りにします。トマト1個は食べやすい大きさに切ります。

鍋にバター1切れ（約25g）を入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら、切ったにんにくと青唐辛子を加え、香りが立つまでしっかり炒めます。

砂抜きした貝500gを鍋に入れ、料理酒1カップ（200ml）を注ぎます。蓋をして中火で貝の口が開くまで加熱します。

貝の口が開く音がしたら蓋を開け、切ったトマト、濃口醤油大さじ1、わけぎを加えます。残りのバター1切れ（約25g）を最後に加え、再び蓋をして約5分蒸らせば完成です。