アンチョビえびポテト

冷凍エビは解凍しておきます。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切って水に5分ほどさらし、水気を切ってから600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。こうすることでフライパンでの調理時間を短縮し、焦げ付きを防げます。

じゃがいもとエビの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビフィレを入れて中火で熱します。アンチョビは箸で細かくほぐしながら、香りが立つまで加熱してください。

香りが立ったら、片栗粉をまぶしたじゃがいもとエビをフライパンに並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。焼き色がついたら塩、ブラックペッパー、パセリ、七味をふって完成です。