えごま油のそば

ボウルに濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、えごま油大さじ1、えごまの粉大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

鍋に水を入れ、強火で沸騰させたらそばを入れます。麺が沸騰してきたら冷水を少しずつ加える衝撃水を繰り返しながら、麺を適度に茹でます。

茹で上がった麺はすぐに冷水で洗ってでんぷんを取り除き、水気を切ります。冷水で洗うことで麺がさらにもちもちになります。

器に麺を盛り、千切りにしたきゅうりとにら、あらかじめ作っておいたタレをのせます。最後にきざみのりを飾って仕上げます。