チャドルバギチャンポン

玉ねぎ半分を薄切りにし、チンゲン菜1株を長めに切って準備します。にんにく2片をみじん切りにします。こうすることで野菜が早く火が通り、全体の調理時間が短縮されます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにくを炒めて香りを出し、粉唐辛子大さじ1を加えて炒め、色が濃くなるまで1分ほど混ぜます。唐辛子油が染み出るようにすることでスープが濃厚でピリ辛になります。

濃口醤油大さじ1を加えて炒め、水500ccを注いで強火で沸かします。スープが沸騰し始めたらチキンパウダー大さじ1/2とこしょう少々を加えて味を調えます。チキンパウダーがうま味を加えます。

チャドルバギ150gを加え、中火で3〜5分煮てスープを出します。チャドルが完全に火が通り透明になるまで煮ますが、長く煮すぎると硬くなるので注意します。

玉ねぎの薄切りとチンゲン菜を加え、さらに2分煮て野菜が柔らかくなったら火を止めます。麺は別に茹でてスープに入れ、1分ほど和えて仕上げます。