ハンジョンサル（豚首肉）の煮込み

熱したフライパンに、塊のままのハンジョンサルを脂身の部分から乗せ、こんがりと焼きます。脂身から焼くと肉が焦げず、香ばしい味わいになります。約2〜3分、ジュージューと音がするまで焼いてください。

焼いたハンジョンサルにペプシ1本を注ぎ、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ3、しょうが少々を加えてソースを作ります。ゼロコーラは使わず、ペプシを使うと甘みとバランスが取れます。しょうががなければにんにくで代用可能です。

中火にしてソースが肉全体に浸るようにし、時々裏返しながら煮詰めます。ソースがとろりとするまで約10分、絶えず混ぜながら火を保ちます。肉がソースをたっぷり吸い込んだら仕上げの合図です。

煮込んだハンジョンサルを切って皿に盛り、とろりとしたソースをかけます。こうすると肉汁とソースが調和して絶品の味わいになります。すぐにお召し上がりください。