タラの芽のオーブン焼き（タラの芽ミモザ）

軽く茹でたタラの芽をオーブントレイに重ならないように広げます。キッチンペーパーを使ってタラの芽の水分をしっかり拭き取ると、オーブンで焼いたときにべたつかず、カリッとした食感が生きます。

水分を拭き取ったタラの芽に、軽いボディのオリーブオイルをまんべんなくかけます。塩とこしょうで下味をつけたら、うま味を加えるパルメザンチーズをグレーターでたっぷりとすりかけてください。

170～178度に予熱したオーブンにトレイを入れ、約15分焼きます。葉の部分が揚げたようにカリッとし、茎の部分が柔らかくなるまで状態を確認しながら調理します。

タラの芽が焼けている間に、ゆで卵の白身は除き、黄身だけを取り分けます。取り分けた黄身を目の細かいざるにのせ、スプーンで押しつぶしてほろほろの黄身パウダーを作ります。

オーブンから取り出したカリッとしたタラの芽を皿に盛り付けます。その上に用意した黄身パウダーをたっぷりとかけ、最後にパルメザンチーズをもう一度すりかけて完成です。