ご飯いらずのボリューム満点！じゃがいもと牛肉のわかめスープ

冷水にわかめ30gを浸して、5分間戻してください。わかめが柔らかく膨らむのが見えるでしょう。こうして戻すと、スープによく馴染んで深い海の香りが出ます。

焼肉用の牛肉300gはキッチンペーパーで軽く押さえて血抜きをし、不要な脂を取り除いた後、手で裂いて準備してください。血抜きをするとスープが濁らず、すっきりとした味わいになります。初心者の方は、裂くときに強くしすぎず、優しく行ってください。

準備した牛肉に、いわしエキス大さじ1、清酒大さじ1、クッカンジャン大さじ1、ごま油大さじ1を加えて揉み込み、5分ほど下味をつけておきます。肉にごま油の香ばしい香りが染み込み、柔らかくて美味しいスープになります。下味の時間は必ず守ってください。肉が硬くなるのを防ぎます。

5分間戻したわかめは、揉み洗いした後、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ってください。水気を切るとスープがより濃厚になり、切るときに包丁が滑らないように注意してください。こうするとわかめのコシのある食感が生きます。

切ったわかめに、クッカンジャン大さじ1、清酒大さじ1、ごま油大さじ1を加えて絡め、下味をつけておきます。わかめに醤油の塩気とごま油の香りが染み込み、スープに豊かな深みが加わります。軽く混ぜるだけで十分です。

じゃがいも2個（約600g）は皮をむき、カレー用のように厚めの角切りにしてください。じゃがいもがほっくりと煮えるよう、大きさを揃えるとよく、切ったら酸化を防ぐために水に軽くさらしておきます。こうすると、柔らかいじゃがいもの塊がスープに溶け込みます。

鍋に水1.5Lと米粉大さじ3を入れてよく混ぜ、蓋をして沸かしてください。（吹きこぼれに注意し、途中で一度混ぜてください。）米粉が溶けて香ばしいスープになり始めます。これがわかめスープの深い味わいを加える秘訣です。

水が沸騰したら、下味をつけた牛肉を少しずつ入れ、混ぜながら煮てください。蓋は開けたままにし、肉が軽く火を通り香ばしい香りが立ち上るのを感じられるでしょう。焦らずゆっくり混ぜると、肉が柔らかく広がります。

牛肉を入れてスープが沸騰し始めたら、角切りにしたじゃがいもを加えてください。じゃがいもがスープに浸かり、満足感が増すのが想像できますか？この段階でスープが少しとろみを帯び、温かい香りが広がります。

じゃがいもを入れて再び沸騰したら、浮いてくるアクを取り除き、下味をつけたわかめを加えてください。アクを取るとスープが澄み、わかめが入ることで海の香りがほのかに広がり、味わいが調和します。優しく混ぜてください。

蓋をして中火（動画ではIH5段）で、じゃがいもがほっくりと柔らかくなるまでじっくり煮てください。じゃがいもが崩れてスープが濃くなる音が聞こえるでしょう。10分ほどで完成に近づきますので、辛抱強く待ってください。その味は最高です。

じゃがいもが柔らかくなったら味を見て、足りなければ好みで塩や醤油を少々加えて仕上げてください。一口すくえば、香ばしく温かいスープが口の中を包み込むのが感じられるでしょう。熱いうちにお召し上がりください！