カボチャのアミの塩辛炒め

カボチャは両端を切り落とし、半分に切ってから大きめの角切りにします。小さく切りすぎると、火が通ったときに崩れることがあるので注意してください。

赤唐辛子または青唐辛子1～2本を小口切りにします。辛い味がお好みなら青唐辛子を使ってください。

フライパンを中弱火にかけ、サラダ油を多めにひき、切ったカボチャを入れて油がなじむように軽く炒めます。

カボチャに油が回ったら、アミの塩辛大さじ2/3を加えます。アミの塩辛の塩気がカボチャの内部までよく染み込むように、全体を混ぜながら炒めます。

カボチャが半分ほど火が通り、透き通り始めたら、にんにく（みじん切り）を少々加えます。火を弱火に落とし、カボチャが柔らかくなるまでじっくり火を通します。

カボチャに完全に火が通ったら、切った唐辛子と粉唐辛子大さじ1/2を加えます。粉唐辛子が焦げないように、さっと炒めて仕上げます。