5分で完成！超簡単豆腐豆乳冷麺

ミキサーに豆腐半丁、豆乳1パック、ピーナッツバター大さじ1、ごま大さじ1、塩小さじ1/2を入れます。ピーナッツバターは豆の青臭さを抑える重要な材料です。

ハンドブレンダーを使って、材料が完全になめらかになるまで攪拌します。粒子が細かいほど、のどごしの良い豆乳が出来上がります。

豆乳麺の充填水を切り、水気を取ってから器に盛ります。小麦麺の代わりに豆乳麺を使うと、調理時間を短縮しカロリーも抑えられます。

準備した麺の上に、なめらかにした豆乳をたっぷりかけます。

ゆで卵半分、ミニトマト、千切りきゅうりをトッピングし、ごまと氷を加えて仕上げます。冷たい氷が入ることで、豆乳冷麺の風味が一層引き立ちます。