さっぱり爽やかなトトリムクの冷製麺風

トトリムクを専用の包丁で波状に食べやすい大きさに切ります。専用包丁を使うとタレがよく絡み、見た目もきれいです。

熱湯でトトリムクをさっと茹でたら、すぐに氷水に取って冷やします。こうするとトトリムクがさらにぷりぷりになり、渋みが取れます。

きゅうりとにんじんはきれいに洗い、細切りにして準備します。野菜のシャキシャキした食感がトトリムクとよく合います。

キムチは細かく切り、ボウルに入れて砂糖、粉唐辛子、ごま、ごま油を加えてよく和えます。キムチに先に調味することで全体の味が深まります。

器に茹でたトトリムクを先に盛り、その上に準備したきゅうり、にんじん、和えたキムチをきれいにのせます。

きざみのりをお好みでたっぷりふりかけ、シャーベット状の冷たい冷麺スープを注ぎます。スープのパックを予め揉んでシャーベット状にするとより冷たく感じます。

最後にかいわれ大根とレモンのスライスを飾り、すりごまをたっぷりふりかけて香ばしさを加えて完成です。