タンスユク（韓国風酢豚）

豚肩ロースを食べやすい一口大に切り、ボウルに入れます。塩、こしょう、にんにく（みじん切り）を加え、手でよく揉み込んで下味をつけ、しばらく置いておきます。

別のボウルに片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。片栗粉が沈むまでそのまま置いておきます。

小さな鍋に濃口醤油大さじ1、ケチャップ大さじ3、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ4を入れてよく混ぜ、ソースのベースを作ります。

下味をつけた肉に、作った水溶き片栗粉を少し残して注ぎます。肉の表面に衣が均一に絡むように手でよく混ぜます。

予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、肉をのせて薄く広げます。中火で裏返しながら、カリッとするまでしっかり焼きます。

準備したソースの鍋に角切りにした玉ねぎを加え、沸騰したら残しておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えます。ソースがとろみがつくまで混ぜながら煮ます。

カリッと焼けた肉の上に、出来上がったソースを全体にかけます。ソースが肉に少し馴染んだら、タンスユクの完成です。