氷水に浸したハチミツサツマイモ

サツマイモのヘタを切り、側面のひげ根を取り除きます。こうすることで、焼く前に不要な部分がなくなり、きれいに焼き上がります。準備したサツマイモをオーブンに入れられる状態にします。

オーブンを190度に予熱し、サツマイモを入れて25分焼きます。表面が少しカリッとするまで、途中で確認しながら焼きます。この段階で水分が蒸発し、中が焼け始めます。

焼いたサツマイモを氷水に2分ほど浸します。皮がしわしわになり、急激な温度差で中の水分が凝縮されて甘みが濃縮されます。水気を切らずにそのまま次の工程に進みます。

氷水に浸したサツマイモを再び190度のオーブンに入れ、さらに25分焼きます。中からシロップのような甘い汁が染み出し、皮が微妙に剥がれるまで焼きます。完成後、皮をむいて食べると、ハチミツサツマイモのように甘いです。