手作りチェリーシロップの作り方

チェリーをきれいな水で何度かすすぎ、砂やほこりを完全に洗い流します。ヘタを慎重に取り除いた後、柔らかいキッチンペーパーや布巾で水気をしっかり拭き取り、乾いた状態にします。

チェリーの種を取り除きます。チェリーのくぼみ部分に包丁で軽く切り込みを入れ、半分に割ってからねじって開き、種を慎重に取り出します。または、ステンレス製のストローをヘタの部分から差し込んで種を押し出して取り除きます。

種を取り除いたチェリーの果肉の重さをはかりで量り、正確に150gを用意します。

きれいなボウルに下ごしらえしたチェリー150gと砂糖大さじ7のうち一部（少し残しておいてください）を入れ、レモン汁大さじ1を加えます。スプーンでよく混ぜ合わせ、砂糖がチェリーの表面に均等に絡むようにします。

ボウルを室温にそのまま置き、砂糖がチェリーの水分を引き出して徐々に溶けるまで、30分から1時間ほど待ちます。この工程でチェリーが少し柔らかくなり、周りに透明なシロップができるのを確認します。

熱湯で消毒したきれいなガラス瓶にチェリーとシロップを慎重に詰め、残しておいた砂糖で瓶の上部を覆い、チェリーが空気に触れないようにします。

瓶の口を蓋でしっかり密閉し、常温に1日ほど置いて砂糖が完全に溶けるようにします。半日ほど経ったら、瓶を軽く振ったりスプーンでかき混ぜたりして、砂糖が均等に溶けるように助けます。

砂糖がすべて溶けて透明で滑らかなシロップになったら、冷蔵庫に入れて保存します。冷蔵庫で1～2日ほどさらに熟成させると、チェリーの味が深まり風味が増して、より美味しく楽しめます。