ライスペーパー じゃがいもチヂミ

じゃがいもの皮をむき、薄切りにして電子レンジ対応容器に水と一緒に入れ、7〜8分加熱します。水気を切り、塩とこしょうを少々ふります。こうして電子レンジで先に加熱すると、じゃがいもがしなびません。

加熱したじゃがいもにマヨネーズ大さじ1をたっぷり入れ、よく潰します。ベーコン5枚とチーズ2つかみを加えます。潰しながら材料がよく混ざるようにします。

ケチャップ大さじ3を入れて、すべての材料をよく混ぜます。ケチャップがあるとより美味しくまとまります。混ぜたじゃがいも混合物を用意します。

ライスペーパーを平らに広げ、縁を少し空けてじゃがいも混合物をのせます。縁を空けておくと、揚げたときによりカリッとします。フライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で予熱します。

油が熱くなったら、ライスペーパーを入れたらすぐに縁をぎゅっと押さえて密閉します。ライスペーパーはすぐに揚がって縮むことがあるので、素早く押さえて油で閉じます。両面がきつね色になったら裏返します。

思ったよりすぐ焦げるので、縁が揚がったらすぐに取り出し、食べやすい大きさに切ります。長く置きすぎると焦げるので注意してください。チリソースにたっぷりつけて食べます。