ムジョンヒの抗がん・抗炎症快便スープ

にんじん、ビーツ、パプリカ、トマト、ブロッコリーをそれぞれ100gずつ用意し、蒸しやすい大きさに切ります。パプリカは半分に割って中の種をきれいに取り除くと、苦味が出ずすっきりとした味わいになります。

蒸し器に水を入れ、湯気が立ったら最も固い材料であるにんじん、ビーツ、ブロッコリーの茎を先に入れます。蓋をして中火で約8分蒸し、野菜の栄養成分を活性化します。

8分後、果肉が柔らかいパプリカ、ブロッコリーの房、トマトを追加で入れます。栄養素の破壊を最小限に抑えるため、ちょうど3分だけ追加で蒸すのがポイントです。

火を止め、蓋をしたまま1分間蒸らします。この工程を経ることで、野菜の内部まで柔らかく火が通り、ミキサーで撹拌したときにより滑らかになります。

蒸したすべての野菜をミキサーに入れ、塩小さじ1と水を適量加えます。内容物がとろりとなめらかな状態になるまで、約1分間しっかり撹拌します。

出来上がったスープを器に盛り、オリーブオイルとこしょうをお好みでふりかけて仕上げます。温かくしていただくと風味豊かなスープに、冷やせばヘルシージュースのように軽く楽しめます。