スンドゥブ ヨルラミョン

フライパンにサラダ油をひき、粉唐辛子大さじ2を入れて弱火で唐辛子油を作ります。必ず弱火で行い、沸騰したらすぐに火を止めて焦がさないようにします。こうすると風味が引き立ちます。

唐辛子油ができたら、ラーメンスープの素を全部入れてよく混ぜ、タレを作ります。水400ml（紙コップ180ml×2杯＋大さじ1程度）を注ぎます。紙コップの容量を正確に確認して水の量を合わせてください。

味付けした水におぼろ豆腐1パックを入れます。1人前なら小パックがおすすめで、食欲が旺盛なら大パックも使えますが、薄味になることがあります。醤油大さじ1を加えて味を調えます。

水がぐつぐつと強く沸騰したら、ヨルラミョンの麺を入れて、煮詰めながら茹でます。スープが減りすぎると失敗なので、火加減を調節しながら2～3分ほど茹で、麺がふやけないようにします。

ラーメンができたら、おぼろ豆腐の上にこしょうをたっぷり振ります。こしょうがポイントで、格別な味わいになります。すぐに熱いうちにお召し上がりください。