きのこバター醤油

フライパンに油をひき、しめじと舞茸を手でほぐしながら入れます。包丁を使わずに手でほぐすことで、断面が不揃いになり味が染み込みやすくなります。

きのこをあまり動かさずに、焼き色がつくまで中火でじっくりと焼きます。動かさないことで水分が出にくくなり、香ばしい焼き色と旨みが引き出されます。

きのこに焼き色がついたら、バター、醤油、胡椒、お好みでパセリを加えます。全体をさっと混ぜ合わせ、バターが溶けて味がなじんだら完成です。