全州式コンナムルクッパプ

高いプチ鍋に水1.2リットルと固形スープの素1個を入れて沸かします。沸騰し始めたら、白醤油大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ1を加えて、スープをとってください。スープが沸騰したら次の工程に進みます。

スープが沸騰したら、洗っておいた大豆もやし350gを加え、強火で5分間茹でます。大豆もやしが柔らかくなったらすぐに取り出し、別に保存してください。こうすることで、大豆もやしのシャキシャキした食感が保たれます。

大豆もやしを取り出した熱いスープに、イカ1杯を丸ごと入れ、2分間茹でます。イカが軽く火が通ったら取り出し、一口大に細かく切ってください。イカの出汁がスープに溶け出し、さらに深みが増します。

低いプチ鍋に冷やご飯1杯と茹でた大豆もやし、切ったイカをたっぷり入れます。材料をよく混ぜて、ご飯がしっとりするようにします。これでクッパの基本の土台が完成します。

熱いスープをたっぷり注ぎ、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子をトッピングとしてのせます。味が足りなければ、塩やアミの塩辛を少々加えて調整して完成です。すぐに食べるとスープが熱々です。