ツナのおぼろ豆腐チゲ

おぼろ豆腐は半分に切って塩を少々ふっておきます。こうするとおぼろ豆腐がより美味しくなります。野菜は食べやすい大きさに切って準備します。

トゥッペギにツナ缶の油と油大さじ2をひき、粉唐辛子大さじ3を入れて中火で炒めて唐辛子油を作ります。煙が少し出る程度に炒め、焦がさないように注意します。

みじん切りにした長ねぎと玉ねぎ1/4個を加え、中火で1分ほど炒めます。野菜が少し透き通るまで混ぜながら炒めます。

かぼちゃ1/2個、えのきだけ1/2袋、青唐辛子を加え、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、テンジャン大さじ1を加えます。水250mlを注ぎ、ツナ缶の内容をすべて入れて強火で沸かします。

沸騰し始めたらおぼろ豆腐と卵1個を入れ、お好みで2〜3分ほどさらに煮ます。アクを取り除いて火を止めます。