サーモン釜飯

米360gを3回洗い、水気を切って30分浸水します。水を切ってから浸水するとご飯がもちもちになります。

サーモン300gに塩2つまみと粒こしょう1つまみをふり、両面にまんべんなくすり込んで下味をつけます。こうして先に味をつけることで生臭さを抑え、味が染み込みます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でサーモンの両面をそれぞれ2～3分ずつこんがりと焼きます。表面が焼けたら火を止めます。

ソースとして、濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ2、料理酒大さじ2、水大さじ1を混ぜ合わせ、焼いたサーモンにかけて中弱火で2～3分煮詰めます。煮詰めたソースをサーモンの上にまんべんなくかけて味を調えます。必ずソースをかけると味が薄くなりません。

鋳物鍋に浸水した米、水2カップ（380ml）、濃口醤油大さじ2、ツナエキス大さじ1を入れてよく混ぜます。米と水は同じカップで計量すれば秤なしで簡単です。

蓋を開けて中火（IH5～6段階）で5分間沸かし、ぐつぐつしてきたらしゃもじで米を上下にそっと混ぜます。中火で沸騰するまで約5分かかります。

蓋を閉じて弱火（IH2～3段階、火がほとんどない状態）で10分炊きます。蒸らしている間は絶対に蓋を開けないでください。

火を止めて蓋を開け、煮詰めたサーモンをのせて蓋を閉じ、15分間蒸らします。蒸らし中に蓋を開けないとご飯の粒がはっきりします。

蓋を開けてわけぎをたっぷりのせ、サーモンをほぐしてご飯と一緒に混ぜて食べます。混ぜて食べるとソースがよく馴染みます。