ワンパンガーリックシュリンプパスタ

にんにく5〜6片を薄切りにし、ミニトマト8〜10個を半分に切って準備します。生バジルひとつかみを切り、レモン1/4個を準備して種を取り除きます。このように下準備すると調理がスムーズです。

中火でフライパンを熱し、調理用オリーブオイルをひいて、スライスしたにんにくを入れて静かに炒めます。にんにくの香りが立ったらミニトマトを加え、塩ひとつまみを振って軽く炒めます。ドライバジルを少々振って香りをつけます。

炒めた具材を両端に寄せ、リングイネ160gを加えた後、白ワイン大さじ4を注いでアルコール分が飛ぶまで煮ます。次に水400mlを加えて強火にし、9分間煮ます。塩ひとつまみで味を調え、バジルの茎を加えて香りをプラスします。

ぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、時々麺を混ぜて水分が麺の間に行き渡るようにします。トマトも均等に動かし、水分が早くなくなったら50mlずつ追加してください。9分経ちそうになったら、エビ250〜300gを加えます。

エビを加えてさらに2分、中強火で炒めながら、チリフレークを少々振ります。2分経ったら火を止め、余熱で1分置きます。エビがぷりぷりになるまで加熱します。

生バジルを散らし、エクストラバージンオリーブオイルを少々かけ、パルメザンチーズを振ります。器に盛り、レモン汁を少々回しかけて爽やかさをプラスします。こうして仕上げると風味が倍増します。