ケンチェニヤンニョムジャン（和え物のヤンニョム）

サラダ油を半カップほど入れ、温めます。煙が少し出る程度に中火で温めると、ヤンニョムジャンの香ばしい味がしっかり染み込みます。この熱い油が素材の味を引き出すポイントです。

辛さの弱い粉唐辛子1カップと赤い粉唐辛子1カップを先に入れて混ぜます。粉唐辛子が均一に広がるようによく和え、油に馴染ませます。こうすることで粉唐辛子の辛みが均等に広がります。

砂糖1カップ、調味料大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ4、魚醤0.5カップを順に加え、ざっと混ぜます。すべての材料が粉唐辛子とよく馴染むようにかき混ぜます。魚醤はアンチョビでもカナリでも使用可能です。

熱く温めておいたサラダ油1カップをヤンニョムジャンに注ぎます。熱い油の熱で材料がよく混ざり、香ばしい味が引き出されるようにかき混ぜます。この工程でヤンニョムジャンが完成し、これだけで美味しくいただけます。