チキンより美味しいえのきだけのりロール

えのきだけを大きさに合わせて切り、のりでとてもしっかりとはち切れそうに巻きます。こうして隙間なく包むと、豆腐のように崩れず形が保たれます。崩れやすい豆腐と違い、えのきだけは巻きやすいです。

巻いたえのきだけのりロールに片栗粉を全体にまぶします。端の部分は底だけ軽くまぶして、べちゃつかないようにしっかりと整えます。片栗粉が均一にまぶさると、サクサクの揚げ物のような食感になります。

砂糖大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、水あめ大さじ4、ケチャップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を混ぜて、こってりとしたソースを作ります。水あめでとろみをつけると、チキンソースのようにコーティングがよく絡みます。アルロースや砂糖大さじ3で代用可能です。

フライパンに油を多めにひき、中火で両面を返しながらこんがりと焼きます。片栗粉のおかげでサクッと膨らむまで、片面約2～3分ずつ焼きます。焼き上がったら器に移します。

油を拭き取った空のフライパンにソースを入れ、煮詰めてとろみをつけます。焼いたえのきだけのりロールを加え、ソースを全体に絡めます。ソースがよく染み込んで、チキンより美味しいこの一品が完成です。