クリームカレー春雨

ソーセージに切り込みを入れ、沸騰したお湯で茹でて血抜きをします。大きめの玉ねぎ半分は千切りにしておきます。こうすると臭みが抜け、炒める時に火が通りやすくなります。

玄米ライスペーパーを、水に浸していないもの・浸したもの・浸していないものの順に重ねて貼り合わせ、切り分けて中華春雨の形にします。水に浸したライスペーパーでモッツァレラチーズやストリングチーズを包み、さらに一枚重ねてチーズ餅を作ります。端が開いたら水を少しつけてしっかり押さえてくっつけます。

オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、千切りにした玉ねぎ、茹でたソーセージを入れ、中火で炒めます。水で解凍したエビ数尾を加えてさらに軽く炒め、香りを出し、材料が半生になるまで進めます。油がなじむと香ばしさが増します。

牛乳400mlと水100mlを注ぎ、粉唐辛子大さじ0.5、コチュジャン大さじ0.5、ブルダックソース大さじ1、固形カレールウ1.5個、チェダーチーズ1枚を加えます。一度沸騰したら中弱火にし、カレーが完全に溶けるまで混ぜながら煮ます。ソースがとろみづいたら味がなじみます。

作った中華春雨を重ならないように置き、ソースと材料を軽くかぶせながら層に重ねていきます。チーズ餅も加え、ソースに浸るようにします。春雨がソースを吸収してもっちりと仕上がります。

ソースが煮詰まりすぎたら、水か牛乳を加えて濃度を調節します。こしょうをふって仕上げます。こしょうが香りを引き立て、風味が増します。