イ・ヨンボクシェフの黄金炒飯

パックご飯2個を電子レンジに入れて30秒ほど加熱し、少し温めます。こうすると米粒が均一にほぐれます。水分がなくなると良いです。

スパム（小）を細かく切って茹でます。茹でると塩気がすぐに抜けてあっさりします。血合いと塩分が除去され、炒飯の味がすっきりします。

大きめのボウルに卵3個を溶き、温めたパックご飯2個を入れてざっと混ぜます。にんじんを少々みじん切りにして加え、チキンストック少々を追加します。2分ほどかき混ぜながら均一に混ぜ、材料をご飯に馴染ませます。

長ねぎを大さじ1～2杯分みじん切りにして混ぜ合わせます。長ねぎの新鮮な香りが加わるよう、均一に混ぜます。こうすると全体の風味が引き立ちます。

フライパンに混ぜた材料と切ったスパムを入れ、中火で炒めます。あまり早く炒めず、ある程度炒めることで香ばしくなります。米粒に香ばしい油が回るよう、3～4分かき混ぜます。

最後にフライパンの両側をこんがりと押し付けておこげを作ります。サクサクした食感が出るよう、軽く焦がします。こうすると完成した炒飯の魅力が倍増します。