ソン・シギョンのミウォンなしで美味しい鶏ゴムタン

沸騰したお湯に鶏ぶつ切り肉を入れ、2〜3分茹でて不純物を取り除きます。このとき、飲み残しの酒を加えると、鶏の臭みを効果的に取ることができます。

茹でた湯はすべて捨て、茹でた鶏を冷水でよく洗い、再び鍋に入れます。

鶏が十分に浸かるくらいの水をたっぷり注ぎ、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく一握りを丸ごと入れます。

スープが沸騰したら蓋をして弱火にし、40分から50分ほどじっくり煮込んでだしを取ります。

だしが十分に出たら、長ねぎと玉ねぎを取り出し、鶏は少し冷ましてから調理用手袋をはめ、身だけを食べやすい大きさにほぐします。

出来上がったスープに塩大さじ1とこしょうを加え、好みの味に調えます。

器にご飯を盛り、ほぐした鶏肉と小口切りにした長ねぎ（飾り用）をのせ、熱々のスープを注いで完成です。