ピーナッツバタービビム麺

ドサク麺の麺玉を沸騰したお湯で3分30秒茹で、麺が手打ちうどんとすいとんの中間くらいの食感になるまで加熱します。同時に、カニカマ2本を手で細かく裂き、ニラひとつかみを小口切りにし、にんにく2片をみじん切りにして準備します。麺を先に茹でておくと、味が染み込みやすくなり美味しくなります。

茹で上がった麺をボウルに取り出し、ごま油大さじ1を加えて麺がくっつかないように和えます。茹で汁が少し残るように、軽く水分を残します。この工程で麺が冷め、ソースとよく絡みます。

別のボウルに、砂糖大さじ1、ピーナッツバター大さじ1（山盛り）、濃口醤油大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、茹で汁大さじ2を入れて混ぜます。最初は材料が分離してうまく混ざりませんが、混ぜ続けるととろみのあるソースになります。粘りのあるソースが麺によく絡みます。

準備したソースを麺の入ったボウルに直接注ぎ、よく混ぜます。ソースが全体に行き渡り、ピリ辛でとろみのある味になるように混ぜます。このタイミングで混ぜるとソースが冷めず、風味が引き立ちます。

混ぜた麺の上に、裂いたカニカマ、小口切りにしたニラ、いりごま少々をのせて仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。すぐに食べると最高の食感です。