豆腐キムチオムレツ

キムチを細かく切って準備します。フライパンに豆腐を入れ、潰しながら炒め、端に寄せます。こうして水気を切り、臭みを取ります。

空いたスペースにサラダ油をひき、キムチを炒めます。豆腐とキムチを混ぜ合わせ、器に取り出します。中火で1分ほど炒め、よく絡めます。

器に卵3個、みじん切りにした長ねぎ少々、味塩2つまみを入れ、よく溶きほぐします。卵が均一に混ざり、柔らかいオムレツになります。

中弱火のフライパンに卵液を流し入れ、広げて80%ほど加熱します。縁が乾いてきたら火を止めます。

80%固まった卵の上にチーズをまんべんなくのせ、炒めたキムチ豆腐をのせます。チーズが先に溶けて具材を固定します。

慎重に半分に折り、こんがりと焼きます。チーズが溶けてとろりとしたら完成。さらに30秒焼くと食感が良くなります。