大豆もやしのチョルミョン

鍋に湯を沸かしている間に、ボウルに砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、酢大さじ2、濃口醤油大さじ1、梅エキス大さじ1、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、粉唐辛子を戻しておきます。こうすると粉唐辛子の青臭さが出ません。

沸騰した湯に大豆もやし100gを入れ、3分間茹でてからボウルに取り出します。冷水で2回ほどすすぎ、水気をしっかり絞ります。

大豆もやしを茹でた湯にそのままチョルミョン1玉を入れ、普段より少し長めに4分30秒茹でます。冷水で何度もすすぎ、水が澄むまで水気をしっかり絞ります。

きゅうり1本をざく切りにして準備します。家に余っている野菜があれば、一緒に千切りにして使います。

にんにく2片を包丁の腹で潰し、刃で刻みます。こうすると一瞬で刻めます。

ボウルにチョルミョンを入れ、ざっとほぐしたら、作っておいたタレと刻みにんにくを加えて混ぜます。水気を絞った大豆もやしを加え、よく和えます。

皿に盛り、千切りにしたきゅうりといりごまを振って完成です。