バター ツユ ステーキ

ステーキ肉に塩をまんべんなく振り、10分ほど置いておきます。こうすると肉が柔らかくなり、水分が逃げません。焼く前に室温に戻して、中まで均一に火を通せるようにします。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱します。フライパンが熱くなったら、塩をしたステーキをのせ、片面を5〜6分焼きます。表面がこんがりと色づくまで待ちます。

肉を裏返し、反対側も5〜6分焼きます。きれいに焼き色がついたら火を少し弱めます。強火で焼きすぎると硬くなるので注意します。

バター大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ3、ツユ大さじ3を加え、肉を動かしながら1〜2分、漬け込むように和えてソースを作ります。バターが溶けてソースがとろりとしたら火を止めます。にんにくが焦げないように最後に加えて香りを生かします。

焼いたステーキを皿に取り、3〜5分レストします。内部の温度が上がって均一に火が通り、肉汁が落ち着きます。レスト後、薄くスライスします。

スライスしたステーキにこしょうを少々振ります。こしょうは最後に加えることで焦げを防ぎ、フレッシュな風味を加えます。完成したステーキを盛り付けます。