しょっぱくないノビル薬味だれ

ノビルの黄色い部分と黒い汚れを爪で取り除き、細かく刻みます。長く切ると先が割れるので、少しだけ刻むとノビルの香りがよく保たれます。下処理したノビルをボウルに入れておきます。

赤パプリカ半分と青唐辛子1本を細かく刻み、ノビルの入ったボウルに入れます。青唐辛子をおすすめし、これで辛味を加えます。唐辛子がよく混ざるように準備します。

濃口醤油大さじ4と魚醤大さじ3を先に混ぜ、水大さじ4、梅エキス大さじ2、しょうがシロップ小さじ0.3、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を順に加え、よく和えます。ノビル自体ににんにく成分があるのでにんにくは省略し、粉唐辛子は少量にしてピリッとした味を出します。あっさり感が足りなければ水を足して調整してください。