キャベツとエビのパスタ

パスタを沸騰した塩水に入れ、アルデンテになるまで約8分ゆで、引き上げます。ゆで汁を少し残しておき、ソース用に使います。こうすると麺がくっつきにくく、ソースがよく絡みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でスライスしたにんにく6片を入れてきつね色になるまで炒め、香りを出します。にんにくが茶色くなるまで1～2分、混ぜながら炒めます。にんにくの香りが移ることでソースの基本の味が決まります。

炒めたにんにくにキャベツひとつかみとエビひとつかみを加え、中火で2～3分炒めます。キャベツが少し透き通り、エビがピンク色になるまで混ぜながら炒めます。こうすることで野菜のシャキシャキ感とエビの食感が保たれます。

ツナ缶の汁小さじ1/2とチキンストック小さじ1/2を加え、よく混ぜます。材料に調味料が均等に絡むように30秒ほど混ぜます。この段階で味のベースが決まり、全体の味が調和します。

残しておいたゆで汁をひたひたになるくらい加え、ソースを作ります。強火にして1分ほど煮詰め、とろみがつくまで減らします。ゆで汁がソースをなめらかにし、麺に絡みやすくします。

ゆでたパスタを加え、2分ほど一緒に炒めてソースを絡めます。へらで優しく返しながら混ぜます。麺がソースをよく吸収するまで炒めると、味がしっかりと絡みます。

味を見て、ツナ缶の汁またはチキンストックを少し追加して味を調えます。ソースが麺に均等に絡むまでさらに30秒炒めます。塩気が強くなりすぎないように調整すると、ダイエットにぴったりの味になります。