焼きニンジンのディップソース

きれいに洗った土付きニンジン1本を皮ごと半分に切り、スティック状に切ります。ニンジン半本あたり約9等分に切ると一口大になります。皮をむかないことで抗酸化成分をより多く摂取できます。

予熱したフライパンにアボカドオイルを少々ひき、切ったニンジンを入れ、塩こしょうをひとつまみずつ振ります。中弱火でヘラで返しながら全面をこんがり焼き、ニンジンが柔らかくなるまで約7〜10分焼きます。油で焼くことでベータカロテンの吸収率が生で食べるより7倍アップします。

小さなニンニク1片を細かくみじん切りにします。こうするとディップソースに均一に馴染み、味がまろやかになります。

無糖ギリシャヨーグルト大さじ2、ホワイトバルサミコ酢大さじ1、アルロース大さじ0.5、みじん切りニンニク3g、塩こしょうひとつまみずつ、シナモンパウダーひとつまみをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。シナモンパウダーを加えると風味が高級感に。